传承古法窖藏匠心,丰淳用好曲重铸纯粮酒骨

发布时间:2022-05-31

中国自古以来就有酒的传统,纵观中国大陆版图,从南到北都有着悠久的酿酒历史其中,作为川酒发源地之一绵竹,更是有着2000多年的酿酒历史。西蜀历史文化古城绵竹,属四川盆地中亚热带湿润气候区,夏无酷暑、冬无严寒,气候适宜降水充沛,酿酒微生物丰富,非常适合浓香型白酒酿造而酿造浓香型白酒,曲药是一大关键,在白酒酿造中有着曲定酒香这一说法,好的曲是酿造好酒基础,曲不仅给白酒酿造提供了大量的有益菌源还对酒体香味的呈现起着重大的作用。位于绵竹产区境内的丰淳酒业依托得天独厚的地理位置和丰富的自然资源,利用世代相传的制曲经验不断探索浓香型大曲酒酿造的核心技术,结合古法酿酒技艺酿造出风味独特的纯粮固态浓香型酒,重现川酒本味,续写川酒辉煌。

 

丰淳酒业地处国家AAAA级风景区绵竹市九龙镇得天独厚的气候环境等因素丰淳制曲工艺的发展提供了莫大的帮助,丰淳所制酒曲,品质上乘,曲香扑鼻。丰淳酒业董事长刘虎成先生生于酿酒世家其最大的心愿便是复兴祖上刘氏酿酒技艺。刘氏酿酒的历史源于清末期,当时刘氏一族在绵竹开设曲酒老作坊颇负盛名但在文革期间老作坊被迫停业,酿酒历史也因此中断。为发扬祖辈优秀的酿酒技艺,丰淳酒业传承古老的刘氏酿酒技艺,除了利用自身成熟的制曲经验,还深挖川酒酿造核心技术,集结川酒发展各家之长,最终总结出如今独特的浓香型白酒酿造工艺


 


越是高档浓香型白酒越是需要经过严格的储藏,存时间越长酒越醇越香。藏酒多以窖藏、洞藏为主要方法,而藏酒环境往往也需要精准严格地把控湿度、温度。四川省绵竹市,温润的气候和优美的自然环境是最好的藏酒场所。丰淳酒业古法酿酒与现代技艺相结合黄粘土作为窖泥,经过几十甚至上百年自然老熟的窖池为浓香型白酒的酿造创造了独特的微生物环境,在“丰淳”牌浓香型白酒独特风味的形成中发挥着至关重要的作用,成就了丰淳美酒窖香浓郁、优雅舒适、绵甜醇和、谐调爽净、回味悠长的独特风味


 


在如今的工业化社会中,白酒制造业也开始舍本逐末,但一味追求产量而压缩经济成本和时间成本必然导致白酒出现口味、品质上的下降。丰淳酒业谨记先辈训用心酿酒,秉承创一流品质,做百年老店”的宗旨,在保留古法技艺的同时合理引入现代化生产设备。生产中严把质量关,拒绝使用人工添加,以传统酿造工艺,用心做好每一道工序,将匠心融入每一滴酒,用时间沉淀每一为消费者提供优质的浓香型白酒,延续川酒辉煌。


上一篇文章:文化赋能促发展,丰淳打造川酒文化名牌 下一篇文章:没有了!